OT Käsefrage
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- steffbla
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OT Käsefrage
Hola,
mich nerven gerade ein paar Arbeitskollegen und ich brauch mal eure Meinung.
Die Frage lautet:
Was riecht beim Käse?
Antwort A:
Der Käse selbst
Antwort B:
Das Loch
???
mich nerven gerade ein paar Arbeitskollegen und ich brauch mal eure Meinung.
Die Frage lautet:
Was riecht beim Käse?
Antwort A:
Der Käse selbst
Antwort B:
Das Loch
???
lieber nen kater als ne ziege. :(
- Styxn
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"Käse ist ein gereiftes oder ungereiftes Prod., das man durch Molkenablauf nach Gerinnung von Milch, Buttermilch oder deren Mischungen gewinnt" (Dt. Molkereizeitung 1958, S. 145)
Zur Erzielung des gewünschten Reifegrades werden die Käse mehrere Wochen bis zu mehrere Monate bei bestimmten Temperaturen und Feuchten gehalten. In diesem Milieu können (sollen) sich Mikroorganismen (Milchsäurebakterien/Bacterioslactus bifidus u.A.; Hefepilze, Schimmelpilze) entwickeln und durch Zersetzung von Lactose (Milchsäure), Galactose und anderen Zuckern, dem Produkt seine gewünschen Aromen zuführen.
Diese Mikroorganismen bilden aus den o. g. Stoffen:
Albumosen
Peptone
freie Aminosäuren
etwas Ammoniak (aus Caseinzersetzung)
Peptide (als "Bittergeschmackstoffe")
Alkohole
u.v.m.
Die Geschmack- und Geruchstoffe sind also aus mikrobieller Produktion.
Je nach Art der eingesetzten Rohstoffe und Bakterien/Schimmel ist es möglich bestimmte Aromabildungen zu fördern.
Jede Käserei hat ihre eigenen und wohlgehüteten Rezepturen für Käsehilfsstoffe
Die Reinhaltung der Käsehilfsstoffe wird mit der Käseverordnung überwacht.
Die Ungefährlichkeit der Inhaltsstoffe anhand der gültigen Lebensmittelgesetze und (Lebensmittelinhaltsstoff-)Verordnungen.
Quellen:
u.A.
Römpp´s Chemie Lexikon
Römpp´s Lexikon d.Lebensmittelchemie
Klick
Zur Erzielung des gewünschten Reifegrades werden die Käse mehrere Wochen bis zu mehrere Monate bei bestimmten Temperaturen und Feuchten gehalten. In diesem Milieu können (sollen) sich Mikroorganismen (Milchsäurebakterien/Bacterioslactus bifidus u.A.; Hefepilze, Schimmelpilze) entwickeln und durch Zersetzung von Lactose (Milchsäure), Galactose und anderen Zuckern, dem Produkt seine gewünschen Aromen zuführen.
Diese Mikroorganismen bilden aus den o. g. Stoffen:
Albumosen
Peptone
freie Aminosäuren
etwas Ammoniak (aus Caseinzersetzung)
Peptide (als "Bittergeschmackstoffe")
Alkohole
u.v.m.
Die Geschmack- und Geruchstoffe sind also aus mikrobieller Produktion.
Je nach Art der eingesetzten Rohstoffe und Bakterien/Schimmel ist es möglich bestimmte Aromabildungen zu fördern.
Jede Käserei hat ihre eigenen und wohlgehüteten Rezepturen für Käsehilfsstoffe
Die Reinhaltung der Käsehilfsstoffe wird mit der Käseverordnung überwacht.
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u.A.
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Bulli weg, Styxn wohl auch bald
- Boxer-Tom
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Das kann man so direkt nicht beantworten!!
A:) Natürlich riecht der Käse!
B:) Loch riecht auch, wenn Käse drum rum ist
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www.bullistammtisch-regensburg.de
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- bigbug
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Is doch logisch... das Loch riecht...
Versuchsaufbau zum Beweis:
Nase ins Loch stecken ----> es riecht nach Käse
Käse zurechtschnitzen und in die Nase schieben (dicht, daß keine Luft mit rein kann, sonst hätte man ja nen "Loch"-Effekt) alternativ: beide Nasenlöcher luftdicht auf den Käsedrücken, damit man wirklich nur Käse- und keinen Lochgeruch aufnehmen kann---> man riecht nichts...
Ergo: es ist das Loch das riecht.
Versuchsaufbau zum Beweis:
Nase ins Loch stecken ----> es riecht nach Käse
Käse zurechtschnitzen und in die Nase schieben (dicht, daß keine Luft mit rein kann, sonst hätte man ja nen "Loch"-Effekt) alternativ: beide Nasenlöcher luftdicht auf den Käsedrücken, damit man wirklich nur Käse- und keinen Lochgeruch aufnehmen kann---> man riecht nichts...
Ergo: es ist das Loch das riecht.
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T2 im Südwesten? --->T2-Stammtisch Südwest
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- Styxn
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es sind die "bakterienpupse" die riechen - also es riecht mehr in den löchern, weil die löcher von den "bakterienpupsen" geformt werden. durch ne lange lagerung wird der käse mit dem aroma durchzogen...Styxn hat geschrieben: Die Geschmack- und Geruchstoffe sind also aus mikrobieller Produktion.
Je nach Art der eingesetzten Rohstoffe und Bakterien/Schimmel ist es möglich bestimmte Aromabildungen zu fördern.
die oben genannten antworten sind also beide falsch
Bulli weg, Styxn wohl auch bald
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Isses die mit Adam und Eva und warum keiner mehr weiß wie Fisch früher roch?Marcus BULLIZEI hat geschrieben:Ne Antwort hätte ich, aber die wäre nicht jugendfrei und ausserdem ziemlich gemein!
Das wäre ja garstig.
Aber wie kam der Fisch in den Käse?
Mein Opa hatte früher mal einen Käse im Kühlschrank im Keller liegen.
Wenn jemand die Tür vom Kühlschrank aufgemacht hat roch das ganze Haus tagelang nach totem Alien.
Da hat sich sogar das Fundament vom Haus verzogen.
Im Umkreis von 10 km sind sämtliche Amalgamfüllungen innerhalb von Sekunden wegkorrodiert und im örtlichen Fischteich sind Buckelwale gestrandet.
Ich frage mich noch heute wie man etwas essen kann das riecht als läge ein totes Opossum unterm Tisch.
Bäääh!
Gruß Eric
-
Die Dokacalypse naht!
Es gibt keine dummen Fragen, nur dumme Menschen!
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Hallo Eric!
"Isses die mit Adam und Eva und warum keiner mehr weiß wie Fisch früher roch?"
So ähnlich...
Übrigens mal noch was Leckeres zum Thema Käse:
http://de.wikipedia.org/wiki/Casu_Marzu
Guten Appetit!!!
"Isses die mit Adam und Eva und warum keiner mehr weiß wie Fisch früher roch?"
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- steffbla
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Casu Marzu ist ein überreifer Schafskäse aus Sardinien, der so lange reift, bis er Maden enthält.
ihr wisst gar nich was sich alles in einem rollcontainer (unterm schreibtisch) bei arbeitskollegen ansammeln kann wenn die 2-3 wochen im urlaub sind.
die frage mit "unterwasser, kiemen und riechen" erspare ich euch. nach dieser käsediskussion hab ich irgendwann abgschaltet weil ich dieses dumme gelabb nich mehr ausgehalten habe.
ihr wisst gar nich was sich alles in einem rollcontainer (unterm schreibtisch) bei arbeitskollegen ansammeln kann wenn die 2-3 wochen im urlaub sind.
die frage mit "unterwasser, kiemen und riechen" erspare ich euch. nach dieser käsediskussion hab ich irgendwann abgschaltet weil ich dieses dumme gelabb nich mehr ausgehalten habe.